Teresa Balzano - Calabria

Ingredienti:

· 250 gr di farina 00

· 30 gr di Misura Stevia cristalli finissimi (o 60 grammi del formato in barattolo da 500 grammi)

· 80 gr di burro

· un uovo e un tuorlo

· burro qb (per imburrare gli stampini)

Per la marmellata di ciliegie (nella versione originale marmellata d’uva, ma noi seguiamo la stagionalità e sostituiamo con le ciliegie)

· 1 kg di ciliegie

· 80 gr di Misura Stevia cristalli finissimi (o 160 grammi del formato in barattolo da 500 grammi)

Descrizione:

Per la marmellata:

Snocciolate tutte le ciliegie e ponetele in una pentola alta insieme a Misura Stevia e fate cuocere su fuoco medio-basso mescolando frequentemente fino a che il composto si addenserà. 

Per arrivare alla corretta consistenza servirà qualche ora di cottura.

Una volta pronta, distribuire in vasetti sterilizzati, chiudete bene i vasetti e fate raffreddare lasciandoli capovolti per ottenere il sottovuoto. Altrimenti, avvolgete i vasetti in un panno, ola acqua, copriteli d’acqua e fate cuocere per 20-25 minuti dal momento della bollitura.

Lasciate raffreddare nella pentola prima di conservarli.

Per la frolla:

Formate una fontana disponendo la farina sulla spianatoia.

Rompetevi le uova nel centro, unite lo strutto e Misura Stevia e lavorate il composto fino a quando avrete ottenere un impasto abbastanza morbido. Imburrate e infarinate degli stampini da muffins. Stendete l’impasto e rivestite ogni cavità degli stampi, riempiteli con la marmellata e coprite con un altro strato di frolla avendo cura di fare aderire bene i bordi per evitare che la marmellata fuoriesca in cottura.

Fate cuocere in forno caldo a 180 °C per circa 20-25 minuti fino a doratura.

Lasciate raffreddare e sformate.

Servite a temperatura ambiente.

Se desiderate, frullate rapidamente Misura Stevia con un frullatore elettrico in modo da renderla ancora più fine e spolverate come se fosse zucchero a velo. 

Scopri altre ricette di Teresa Balzano sul suo blog: Peperoni e Patate

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