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Torta alla menta e cocco

 

Ingredienti:

  • 4 Uova
  • 50 gr di Misura Stevia cristalli finissimi
  • 1 pizzico di sale fino
  • 90 ml di olio di semi
  • 170 gr di sciroppo di menta
  • 1 vasetto di yogurt magro al cocco
  • 60 gr di farina di cocco
  • 250 gr di farina 00
  • 40 gr di fecola
  • 1 bustina di lievito per torte

Descrizione:

Montate le uova con i cristalli finissimi ed un pizzico di sale, fino a che non saranno chiare e spumose. Aggiungete l'olio e, continuando a montare, anche lo sciroppo di menta ed infine lo yogurt. Miscelate in una ciotola gli ingredienti solidi: la farina, la farina di cocco, la fecola ed il lievito.

Incorporateli poi delicatamente con una spatola, dal basso verso l'alto, cercando di non fare smontare il composto.

Infarinate uno stampo da 20 cm di diametro circa e versate il composto. Infornate col forno già preriscaldato a 175° per circa 40-50 minuti (fate sempre la prova dello stecchino prima di sfornare).

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