Claudia Annie Carone - Emilia Romagna

Ingredienti:

· 1 kg di mele 2 uova
· 50 g di Misura Stevia in cristalli 200 g di farina 

· 60 g di burro 6 cucchiai di latte buccia di 1 limone grattugiata

· 1/2 bustina di lievito per dolci

Descrizione:

Montate con le fruste le uova con i cristalli di Misura Stevia.

Aggiungete poi la farina, il burro a pomata, il latte, il lievito istantaneo, la scorza grattugiata del limone.
Amalgamate il tutto con le fruste elettriche o con la planetaria.

A parte sbucciate le mele e tagliatele a piccoli tocchetti e versatele all'interno del composto, amalgamando con un cucchiaio. 

Per non farle annerire versatevi sopra qualche goccia di succo di limone e mescolate.

Con il composto riempite i pirottini di carta forno (cosparsi da pochissima farina) fino a 2/3 dell'altezza.

Mettete i pirottini riempiti negli stampini per muffin e cuocete le vostre tortine di mele ferraresi in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti.

Sfornate le tortine, fatele riposare su di una griglia per torte e servitele poi in tavola.

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