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Vegan pancakes con frutta fresca

 

Ingredienti:

 

  • 220 gr farina di tipo 2
  • 350 ml latte di soia
  • 30 gr Misura Stevia cristalli finissimi
  • ½ cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 cucchiaio di olio di mais
  • frutta a piacere (per decorare)

Descrizione:

Sbattete con una frusta in una ciotola la farina con il latte di soia, il lievito, i cristalli finissimi e l’olio fino a ottenere un composto morbido, senza grumi e vellutato (in alternativa potete utilizzare anche un frullatore a immersione).

Riscaldate una padellina antiaderente e ungetene la superficie con olio o margarina.

Cuocete il primo pancake versando circa 4 cucchiai di composto nella padella calda.

Lasciate cuocere circa 2 minuti e rigirate per proseguire la cottura per altri 2 minuti.

Servite i pancake uno sull’altro, farcendoli con la frutta tagliata a pezzetti.

 

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